Zutaten Bananenbrot:

• 3 Bananen sehr reif, je dunkler, desto besser (etwa 300 g)
• 200 g Volkornmehl,ich nehme Weizenvollkornmehl, alternativ geht auch Roggenmehl, Weißmehl, Dinkelmehl…
• 1 TL Zimt
• 100 g Apfel, gerieben oder Apfelmus ohne Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 2  Eier
• 50 g Walnüsse, gehackt, alternativ Mandeln, Haselnüsse…

Zubereitung & Tipps:

Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben (alternativ kann man auch Apfelmus nehmen, dem kein Zucker zugesetzt wurde), die Bananen gut zerdrücken.

Nun alles mit den zwei Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und kurz, aber gut verrühren.

Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben und alles in eine Kastenform füllen, je größer die Form, desto flacher das Brot.

Nun bei 180°C etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Das Brot geht im Ofen gut hoch, fällt aber beim Abkühlen wieder etwas zusammen (so wie z. B. Käsekuchen). Der Teig bleibt eher „schlonzig“, also kompakter als z. B. Kuchenteig. Vor dem Anschneiden unbedingt gut auskühlen lassen!

In einer Dose hält das Brot circa eine Woche und schmeckt durchgezogen meiner Meinung nach sogar noch etwas besser als frisch. Auch Einfrieren klappt sehr gut.

Wer’s lauwarm mag, kann die Scheiben vor dem Verzehr einfach nochmal kurz in die Mikrowelle geben.

Varianten:

Man kann den Teig auch in einer Springform oder in einem Muffinblech backen (Backzeiten evtl. etwas anpassen) und als Kuchen genießen, wenn der Teig nicht süß genug ist, kann man z.B. mit Honig oder Sirup nachhelfen.

Auch lässt sich das Brot nach dem Auskühlen nach Belieben z. B. mit Kuvertüre überziehen, dann hat es noch mehr Kuchencharakter.

Schokostückchen im Teig passen auch sehr gut, dann ist es allerdings natürlich weniger gesund.

Wer lieber mit Fett backt, kann den Apfel, der ersetzt nämlich hier das Fett, durch 60 ml Öl oder 80 g Butter ersetzten.

Aufgrund seiner Zusammensetzung eignet sich das Bananenbrot prima als Geburtstagskuchen für Kleinkinder oder als Snack für unterwegs, da kein zusätzliches Fett und kein extra Zucker in den Teig kommt und das Brot damit sehr nahrhaft, aber auch sehr lecker wird.

Zutaten gefüllte Paprika:

(Rezept für 5 Paprika)

Gedämpfte Methode:

• 5 Paprika
• 1 Btl gekochten Reis
• 500g Hackfleisch
• Salz , Pfeffer
• Paprika edelsüß, Kreuzkümmel
• 2 kleine Dosen Tomatenmark

Alternativ für den Backofen zusätzlich 1 Liter Brühe ( Gemüse oder fette Brühe)

Knobi Dip:

• 1 Becher Naturjoghurt 3.5% ,
• 1 Becher griech. / türk. Joghurt
• 1 El Olivenöl
• Salz , Pfeffer
• eine Knoblauchzehe gepresst

Zubereitung & Tipps:

Gedämpft:

Paprika entkernen und waschen.

1 Beutel gekochten Reis, 500g Hackfleisch, Salz , Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel nach Geschmack, 2 kleine Dosen Tomatenmark vermischen und in die Paprika füllen.

25 Minuten im Microgourmet (Tupperware) und 10 Minuten nachgaren lassen.

Alternativ im Backofen:

Ofen auf 200°C vorheizen. Gefüllte Paprika in Auflaufform stellen. Ein fingerbreites Loch in die Masse stechen. 1 Liter fette Brühe anrühren und in/über die Paprika gießen . Ca 45 min in den Ofen!

Knobi Dip

1 Becher Naturjoghurt 3.5%, 1 Becher griech./türk. Joghurt, 1 El Olivenöl, Salz , Pfeffer und eine Knoblauchzehe gepresst ordentlich miteinander vermischen.

Guten Appetit

Zutaten Kürbissuppe a la Sophie:

Zutaten für einen großen Topf Suppe:

• 750 g Hokkaido – Kürbis
• 250 g Möhren
• 450 g Kartoffeln
• 1 Liter Wasser
• 1 1/2 EL Gemüsebrühe
• Etwas Butter
• Salz, Pfeffer und Currypulver

Zubereitung & Tipps:

Kartoffeln und Möhre putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Kürbis waschen und Kerne entfernen und dann ebenfalls kleinschneiden.

Alles in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen.

Die Brühe und Butter hinzugeben und dann alles gut weich kochen.

Topf vom Herd nehmen und alles fein pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben (wir mögen die Suppe gern etwas sämiger und auch die Kinder können sie dann besser essen).

Wir teilen dann die Suppe auf 2 Töpfe auf – einen für uns und einen für die Kinder.

Unsere Portion wird dann noch mit Salz, Pfeffer und Curry nachgewürzt – je nach Geschmack. So kann die ganze Familie davon essen!

Dazu reichen wird Brot mit Butter zum Eintunken! Lecker und passt perfekt zu der herbstlichen Jahreszeit!

Zutaten Apfelbrot

Für eine Kastenform:

• 3 große Äpfel
• 300g Mehl
• 3 Eier
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• 100g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ggf. 1 TL Zimt

Zubereitung & Tipps:

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft).

2. Äpfel schälen und raspeln.

3. Alle Zutaten (ohne Äpfel) miteinander vermengen und dann die geraspelten Äpfel unterheben. Der Teig wirkt zuerst etwas trocken – wird aber durch die Äpfel feuchter.

4. Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben.

5. Circa 45 Minuten backen (evtl. noch mal 5 Minuten länger wenn es dunkler sein soll).

6. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Apfelbrot schmeckt unserer Familie super und ist auch sehr beliebt bei den Kindern! Einfach mal statt Kuchen am Nachmittag oder zum Frühstück! Achtung „Suchtgefahr“.

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