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Von der Freiheit, den richtigen Wein zu machen

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Von der Freiheit, den richtigen Wein zu machen
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Produktinformation
So schmeckt die Natur
Fasziniert von der biodynamischen Wirtschaftsweise und von leidenschaftlichen Winzern machte sich Romana Echensperger, Sommelière und Master of Wine, auf den Weg zu zwölf Spitzenweingütern. Über einen Zeitraum von zwölf Monaten begleitete Echensperger sie bei ihrer Arbeit und entlockte ihnen die Geheimnisse ihres Handwerks. Gemeinsam mit dem Fotografen Konstantin Volkmar ist ihr ein sinnenfrohes und staunenswert informatives Buch gelungen. Die besuchten Weinkünstler erzählen darin von ihrer Passion, in Freiheit einen Wein zu kreieren, unabhängig von Hilfsmitteln der Agrarindustrie, von Spritzmittel- Apps und Empfehlungen aus dem Labor - einen individuellen, unverwechselbaren Geschmack, der mehr und mehr Liebhaber findet.
Was Biodynamie überhaupt bedeutet und warum sie die Weinwelt erobert, zeigt Romana Echensperger anschaulich anhand der Geschichte der Landwirtschaft und des Weinbaus. Nicht nur die Forschungsergebnisse der Wissenschaftler an der Universität Geisenheim bestätigen:
Die Bedeutung und Möglichkeiten dieser wiederentdeckten Wirtschaftsweise für Mensch und Umwelt sind immens!
Einleitung
20
Warum ich dieses Buch geschrieben habe
22
Eine kurze Geschichte
der Landwirtschaft
36
Die Grundlagen der biologisch-dynamischen
Wirtschaftsweise
44
Richtlinien und Zertifizierung
46
Interview mit Dr. Alexander Gerber
von Demeter Deutschland
48
"Rezeptfreier Weinbau"
Dr. Georg Meissner im Portrait
50
"Die Übersetzer"
Biodynamie an der Universität Geisenheim
Anhang
278
Die biologisch-dynamischen
Präparate im Detail
280
Ein kurzer Exkurs zu kosmischen Rhythmen
282
Die Winzer
284
Quellen
288
Dank
"Fasziniert von der Biodynamischen Wirtschaftsweise und von leidenschaftlichen Winzer*innen machte sich Romana Echensperger, Sommelière und Master of Wine, auf den Weg zu zwölf Spitzenweingütern und entlockte ihnen die Geheimnisse ihres Handwerks. Daraus ist ein positives und informatives Buch entstanden."
Demeter
"Ein dickes Standardwerk über biodynamischen Weinbau, das obendrein sehr unterhaltsam zu lesen ist und von dem Münchner Fotografen Konstantin Volkmar höchst liebevoll und abwechslungsreich bebildert wurde."
Süddeutsche Zeitung
"Dass biodynamische Weine im Trend liegen, unterstreicht auch das neue Buch der deutschen Master of Wine Romana Echensperger."
Bellevue NZZ, Peter Keller
"Ein hochinformatives Buch über biodynamischen Weinbau"
taz
"Das neue Standardwerk zum biodynamischen Weinbau. Unbedingt lesenswert!"
Wein-Post
"Wir konnten das Buch gar nicht mehr aus der Hand legen! Es ist toll geschrieben und es macht große Freude, in die Welt der biodynamischen Winzer einzutauchen. ... Das Buch hat ganz klar das Zeug zum Standardwerk! Denn es gibt bislang wenig deutschsprachige Literatur zu diesem Thema, vorallem keine, die sich nicht nur an Profis, sondern auch an interessierte Wein"laien" wendet."
Wein-ABC
"Regt zum Nachdenken an."
Hörzu
"Was Biodynamie überhaupt bedeutet und warum sie die Weinwelt erobert, zeigt Romana Echensperger anschaulich anhand der Geschichte der Landwirtschaft und des Weinbaus."
Sommelier-Union
"Dies ist mit Sicherheit das momentan tiefgründigste, aktuellste und sachkundigste Buch zur Biodynamie im Weinbau und sollte zur Pflichtlektüre für jeden an dieser Thematik interessierten Weinliebhaber gehören."
Weinfeder
"Ein fundiertes und besonders schönes Werk über die Idee des biodynamisch inspirierten Weinbaus."
Goetheanum
"Die Sommelière mit dem Abschluss Master of Wine war zusammen mit dem Fotografen Konstantin Volkmar ein Jahr lang unterwegs, um die biodynamische Weinszene zu beleuchten und den Winzern die Geheimnisse ihres Handwerks zu entlocken. Daraus ist ein sinnenfrohes und informatives Buch entstanden."
greenLifestyle
- ISBN:
9783864892998
- Paperback / softback:
288 Seiten
- Verlag:
Westend
- Sprache:
Deutsch
- Erscheinungsdatum:
02.09.2020