Was soll ich heute „nur“ kochen? Kalte Wintertage machen Lust auf warme Speisen und da sind Suppen für Groß und Klein perfekt. Hühnersuppe, Kürbissuppe, Brühe? Gemüse oder Fleisch? Welche Suppe schmeckt meinem Kind denn nun am besten?

Unsere Gastautorin Eva hat für Dich drei tolle Rezeptideen für leckere Suppen aufgeschrieben und die begeistern Erwachsene und Kinder. Darunter findest Du sogar ihr Geheimrezept für Kartoffelsuppe, die schon seit Jahrzehnten in ihrer Familie gekocht wird. Die bayerische Milchsuppe hört sich auch sehr spannend an. Also ran an den Kochtopf, nachkochen und genießen!

Der Klassiker für Familien: die Kartoffelsuppe

Dieses Rezept hat für mich eine ganz besondere Bedeutung, denn ich habe es von meiner Oma, die diese Kartoffelsuppe schon seit Jahrzehnten kocht. Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert circa 45 Minuten.

Zutaten Kartoffelsuppe:

Auf der Zutatenliste für vier bis sechs Personen stehen

• 5 große Kartoffeln,
• 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel,
• 1 Liter Gemüsebrühe,
• Petersilie, Salz und Pfeffer.

Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit Majoran, Lorbeerblättern und Muskat würzen. Kinder essen die Kartoffelsuppe gerne mit gekochten Wienerwürstchen oder mit angebratenen Brotwürfeln.

Zubereitung:

Zuerst werden die Kartoffeln, die Karotte, der Lauch und die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Diese fünf Zutaten werden dann in Olivenöl in einem großen Topf angedünstet. Danach wird die Gemüsebrühe dazugegeben und eventuell auch das Lorbeerblatt. Nun lässt Du alles ca. 30 Minuten kochen und rührst immer mal wieder um. Nach der 30- minütigen Kochzeit wird das Lorbeerblatt wieder heraus genommen und es kommen die Gewürze dazu. Anschließend wird die Suppe vor dem Servieren mit dem „Zauberstab“ püriert und nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Besonders lecker schmeckt uns die Kartoffelsuppe mit gekochten Wiener Würstchen. Alternativ können auch jeweils ein Teelöffel Crème Fraiche oder angebratenen Brotwürfel dazu gegeben werden.

Für kleine und große Exoten: Karotten-Curry-Suppe mit frischem Ingwer

Die asiatische Küche erfreut sich auch in unseren Breitengraden großer Beliebtheit und bringt geschmackliche Abwechslung auf den Speiseplan. Das Rezept für die Karotten-Curry-Suppe haben wir aus unserem letzten Asien-Urlaub mitgebracht. Die Zubereitung der Karotten-Curry-Suppe dauert circa 30 Minuten.

Zutaten Karotten-Curry-Suppe mit frischem Ingwer:

Für die Karotten-Curry-Suppe benötigst Du für vier bis sechs Personen

• 800 Gramm Karotten,
• 5 ganze Jungzwiebeln,
• 2 Esslöffel Butter,
• 3 Esslöffel geschälten und fein geriebenen Ingwer,
• 2 Esslöffel Currypulver,
• 1 Liter Gemüsebrühe,
• 400 Milliliter Kokosmilch,
• 4 Esslöffel Limettensaft und
• 100 Milliliter Crème Fraiche sowie Salz und Pfeffer.

Herrlich schmeckt die Suppe auch mit Thai-Red-Curry-Paste. Die mischt ihr am besten zuletzt nur in die Suppen für die Erwachsenen, denn Achtung, die Suppe wird so viel schärfer!

So geht´s:

Zunächst wird die Butter in einem großen Topf erhitzt und der weiße Teil der Jungzwiebeln darin gedünstet. Die grob geschnittenen und geschälten Karotten, der fein geriebene Ingwer und das Currypulver werden im Anschluss dazu gerührt und ebenfalls angedünstet. Danach werden einfach die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu gegossen und alles solltest Du 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Sobald dies der Fall ist wird die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit dem Stabmixer fein püriert. Im letzten Schritt wird die Karotten-Curry-Suppe mit etwas Crème Fraiche und ein paar Ringen vom grünen Teil der Jungzwiebeln in Suppentellern angerichtet. Erwachsene, die es gerne scharf mögen können nun noch die Thai-Red-Curry-Paste dazugeben.

Für alle die es gerne deftig mögen: die Milchsuppe  – in 15 Minuten auf dem Tisch!

Dieses Milchsuppen-Rezept stammt –wen wundert`s – von der Bäuerin aus unserem Dorf. Hin und wieder hole ich auf ihrem Bio-Bauernhof Milch und bei der Gelegenheit habe ich sie einmal nach ihrem Lieblingsrezept gefragt. Ich koche die Milchsuppe gerne nach dem Skifahren oder nach einer Partie Rodeln, weil das Rezept so einfach ist und es keine 15 Minuten dauert, bis die fertige Suppe auf dem Esstisch steht.

Zutaten die Milchsuppe:

Für die deftige Milchsuppe für vier bis sechs Personen benötigst Du

• 1 Liter Milch (1,5 Prozent Fett oder am besten 3,5 Prozent Fettanteil),
• 250 Gramm Quark,
• 200 Milliliter Crème Fraiche,
• 600 Gramm Hüttenkäse,
• Salz, Pfeffer und Muskat.

Dazu reichst Du frisches Bauernbrot oder gekochte Kartoffeln, die in die Suppe „eingebrockt“ werden.

So klappt die Suppe:

Im ersten Schritt wird die Milch in einem großen Suppentopf aufgekocht. Dann werden der Quark, Crème Fraiche, Salz und Pfeffer in die Milch eingerührt und der Topf vom Herd genommen. Nun schneidest Du den Hüttenkäse in kleine Stückchen und hebst ihn unter. Ich schmecke dann die Milchsuppe ab und würze gegebenenfalls nach. Erwachsene mögen sie auch gerne mit einer Brise Pfeffer.

Was koche ich heute?

Die Frage der Fragen. Denn: was mögen die lieben Kleinen am liebsten? Ganz genau: Nudeln! Nudeln. Nudeln. Aber es kann doch nicht jeden Tag Nudeln geben. Puuuh! Gerichte zu finden, die wirklich allen schmecken, ist mit Kleinkindern nämlich gar nicht so einfach.

Kennt Ihr das auch? Manchmal gehen einem doch wirklich schlichtweg die Ideen aus. Und dann schauen wir Mütter uns fragend an, wenn Erzieherinnen in KITA oder Kindergarten uns stolz beim Abholen berichten, was die kleinen Mäuse alles zu Mittag gegessen haben. Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppe? Nicht ernsthaft. Oder etwa doch? Und wieso klappt das bitte zuhause nicht?!

limango sucht Euer Familienrezept des Monats – jeden Monat 1 x 150 € Gutschein gewinnen

Wir haben die Lösung! Wir füllen Euer Familienkochbuch. Mit Eurer Hilfe! Im limango Magazin haben wir dafür einen kleinen Rezeptwettbewerb „Wir suchen Euer Familienrezept des Monats“ gestartet. Wir suchen Rezepte von Eltern für Eltern und sammeln diese im hier auf der Seite. Mit Zutaten, Elterntipps zum Zubereiten und allem drum und dran. Eure Rezepte! Das können Kuchenrezepte, Kochrezepte oder auch der neueste Babybrei sein. Eure Mithilfe ist gefragt!

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Und jetzt seid Ihr an der Reihe!

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Jede Woche ziehen wir ein Familienrezept der Woche und ihr entscheidet am Ende des Monats, was Euer Favorit ist?

Na, seid ihr dabei?

Dann macht schnell mit! Schickt noch heute Euer Rezept ein. Auf unserer Seite erfahrt ihr, wie das geht. Bitte einmal hier entlang:

Euer Familienrezept des Monats Oktober: Apfelbrot

Zutaten Apfelbrot (für eine Kastenform):

•    3 große Äpfel
•    300g Mehl
•    3 Eier
•    1 gehäufter Teelöffel Backpulver
•    100g Puderzucker
•    1 Päckchen Vanillezucker
•    ggf. 1 TL Zimt

Zubereitung & Tipps:

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft).

2. Äpfel schälen und raspeln.

3. Alle Zutaten (ohne Äpfel) miteinander vermengen und dann die geraspelten Äpfel unterheben. Der Teig wirkt zuerst etwas trocken – wird aber durch die Äpfel feuchter.

4. Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben.

5. Circa 45 Minuten backen (evtl. noch mal 5 Minuten länger wenn es dunkler sein soll).

6. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Apfelbrot schmeckt unserer Familie super und ist auch sehr beliebt bei den Kindern! Einfach mal statt Kuchen am Nachmittag oder zum Frühstück! Achtung „Suchtgefahr“.

Mit diesen Brotaufstrichen kriegst Du sie alle! Als Dip auf der Grillparty, statt Butter oder Frischkäse auf dem Pausenbrot oder als Pasta Sauce. Diese drei gesunden Rezepte für frische Brotaufstriche gelingen einfach immer und schmecken jedem Schleckermäulchen.

Was Du beachten solltest beim Selbermachen, Rezepte sowie Tipps für die Zubereitung und wie lange die Aufstriche nach der Grillparty bei der richtigen Lagerung noch genießbar sind, verraten wir Dir heute…

1. Guacamole

Der hellgrüne Avocado-Aufstrich namens Guacamole ist ein echter Klassiker und längst als Dip in aller Munde! Er schmeckt super lecker und ist ruck zuck fertig. Mit diesem Rezept kannst Du ganz einfach Gucamole als Brotaufstrich selber machen:

Zutaten

• 1 Avocado (reif!)
• 3 Geschmackskomplizen: Knoblauchzehe (kein Muss!), Salz und Pfeffer

Küchenhelfer

1 Löffel, 1 Gabel und 1 kleine Schüssel, 1 Knoblauchpresse (nützlich, aber nicht zwingend notwendig)

Wie erkenne ich, ob eine Avocado reif ist?

Der perfekte Reifegrad zum Zubereiten einer Guacamole ist erreicht, wenn sich der Stielansatz der Avocado ganz leicht eindrücken lässt. Ob diese außen grün oder schwarz ist, kommt auf die Sorte an. Aber Vorsicht: Wenn du zuviel auf der Frucht herumdrückst, bekommt das Fruchtfleisch viele braune Stellen, die du später herausschneiden musst.

Zubereitung

Du halbierst die Avocado längst und entfernst den Kern. Dann kratzt Du das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus beiden Schalenhälften heraus und zerdrückst es mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zu Mus. Ein bis zwei zerdrückte oder fein geschnittene Knoblauchzehen hinzugeben, nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Et voilá: Schon ist der Avocado-Streich ist fertig – laktosefrei, glutenfrei, vegan und rohköstlich.

Haltbarkeit und Lagerung

Guacamole verliert bei Kontakt mit Sauerstoff schnell ihre leuchtend grüne Farbe und wird unansehnlich braun. Die Verfärbung macht geschmacklich wenig, bis gar nichts aus und der Brotaufstrich ist zum Verzehr immer noch gut geeignet. Du kannst dies einfach vermeiden, indem Du einen Spritzer frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzugibst oder den Kern der Avocado einfach mitten in die Guacamole legst. Im Kühlschrank rund zwei bis drei Tage lang in einem verschließbaren Glasgefäß haltbar.

Endlich ist es wieder soweit. Es ist Sommer, Beeren- und Marmeladenzeit. Das schreit förmlich nach fruchtigen, hausgemachten Marmeladen. Konfitüre einkochen ist gar nicht schwer und zugleich ein schönes Event für Deine ganze Familie. Sehr praktisch: Du kannst Dich ganz nach dem Geschmack Deiner Kinder richten und fröhlich mit Früchten jonglieren. Erdbeeren, Pflaumen, Marillen & Co. lassen sich nämlich wunderbar zu köstlichem Gelee verarbeiten. Und dazu brauchst Du auch nicht viel.

Limango Redakteur Guido kann nach einer intensiven Arbeitswoche am besten in seiner Küche relaxen – beim Kochen – und erklärt Dir heute, wie Du Marmelade kochen kannst und verrät sogar sein geheimes Rezept…

Nach einer anstrengenden Woche im Büro in den Garten zu gehen und die tolle Pracht der Früchte an den Sträuchern oder am Baum zu sehen, fühlt sich sofort wie Urlaub an. Von der Küche hält es mich dann kaum noch weg. So schmeckt der Sommer!

Herrlich – dieser Duft, die frischen Früchte. Ich möchte ernten. Ich möchte etwas produzieren. Und vor allem möchte ich eins: abschalten können.

Da Schöne daran, beim Erdbeeren pflücken, Brombeeren pflücken oder auch Pflaumen ernten kann jeder dabei sein. Ob Mann, Frau, Deine Kinder oder gleich die ganze Familie.

Also, hab keine Hemmungen. Versuch doch auch mal, Deine erste, eigene Marmelade zu kochen. So wird jeden Tag Euer Frühstück zum Erlebnis und hoffentlich (oder natürlich ganz gewiss) zu einer Gaumenfreude. Du kannst sogar Deine eigenen Rezepte kreieren. Marmelade einmachen ist wirklich nicht schwer!