IZUMI ICHIAGO - 5-tlg. Kochmesser Set aus Japanese High Carbon Stainless Steel mit Magnetständer und Wasserschleifstein

Starke Messer für Kochambitionisten und Kochprofis

Der bekannte Messermacher und Fachbuchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig

zeichnet für das Design der Messer-Serie von Izumi Ichiago verantwortlich.

Als Basis dienten dem Designer und Messermacher klassische japanische Formen, die er an europäische Ansprüche angepasst hat. Das Resultat sind Produkte, die allen Ansprüchen in der modernen Küche genügen.

So beinhaltet das Set neben dem klassischen japanischen Gemüsemesser, dem großen Gemüse- und Fleischmesser (Gyuto), einem Schälmesser (Petty) auch ein westliches Ausbeinmesser. Zudem liegt diesem Set ein Brotmesser bei, bei welchem die Klinge, wie in Japan üblich, beidseitig geschliffen ist. Dies erlaubt auch bei harten Brotstücken einen geraden Schnitt durch das Brot.

Die Klingen sind aus hochwertigem japanischem Edelstahl mit Carbon Anteil mit einem optimalen Mix aus Chromanteilen und Kohlenstoff gefertigt. Diese Legierungszusammensetzung garantiert hohe Rostbeständigkeit, gepaart mit Härte und guter Schärfbarkeit. Der Stahl bietet die idealen Eigenschaften für Küchenmesser mit hohem Gebrauchswert.

Die Messer sind sehr scharf geschliffen.

Die ergonomischen Tecaran-Griffe und der ausgeprägte Fingerschutz erweisen sich als bestens geeignet für den Einsatz auch bei den hohen Anforderungen in der gastronomischen Profiküche. Die ovale Form der Griffe erlaubt ein geschmeidiges Arbeiten - jedes Messer liegt perfekt in der Hand.

Neben dem hohen Gebrauchswert bestechen die Messer durch ihre zeitlose Eleganz. Der edle schwarze Griff ergänzt sich optisch hervorragend mit dem matten Finish der großen Edelstahlnieten und des Griffabschlusses.

Zum Kochmesser-Set gibt es einen stylischen Magnet-Bambusständer, der alle 5 Messer mit den drei integrierten Magneten sicher festhält.

Damit Sie ihre Messer stets scharf halten können, gibt es noch einen original IZUMI ICHIAGO Schleifstein mit einer Körnung von 1000/3000 dazu - mit der 1000er Körnung schärfen Sie die Messer, mit der 3000er Körnung ziehen Sie den Grat ab und geben der Klingen den letzten Feinschliff.

Technische Daten

- Klingenstahl : hochwertiger japanischer Edelstahl mit Carbon Anteil

- Griff :Tecaran®

- Gesamtlänge [cm] :19,0 / 23,0 / 27,3 / 32,5 / 33,5

- Klingenlänge [cm] :8,8 / 12,7 / 15,2 / 20,2 / 20,2

- Grifflänge [cm] :10,2 / 10,3 / 12,1 / 12,3 / 13,5

- Gewicht :(ohne / mit Scheide) [g] 1280 / -

Hinweis: Messer können grundsätzlich in der Spülmaschine gereinigt werden, es wird aber empfohlen, die Messer von Hand zu reinigen; dadurch bleiben die Messer länger scharf und müssen weniger häufig nachgeschärft werden