Starke Messer für Kochambitionisten und Kochprofis

Der bekannte Messermacher und Fachbuchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig

zeichnet für das Design der Messer-Serie von Izumi Ichiago verantwortlich.

Als Basis dienten dem Designer und Messermacher klassische japanische Formen, die er an europäische Ansprüche angepasst hat. Das Resultat sind Produkte, die allen Ansprüchen in der modernen Küche genügen.

So beinhaltet das Set neben dem klassischen japanischen Gemüsemesser, dem großen Gemüse- und Fleischmesser (Gyuto), einem Schälmesser (Petty), einem Santokumesser für Fisch, Fleisch und Gemüse, einem Filetiermesser auch ein westliches Ausbeinmesser. Zudem liegt diesem Set ein Brotmesser bei, bei welchem die Klinge, wie in Japan üblich, beidseitig geschliffen ist. Dies erlaubt auch bei harten Brotstücken einen geraden Schnitt durch das Brot.

Die Klingen sind aus hochwertigem japanischer Edelstahl mit Carbon Anteil mit einem optimalen Mix aus Chromanteilen und Kohlenstoff gefertigt. Diese Legierungszusammensetzung garantiert hohe Rostbeständigkeit, gepaart mit Härte und guter Schärfbarkeit. Der Stahl bietet die idealen Eigenschaften für Küchenmesser mit hohem Gebrauchswert.

Die Messer sind sehr scharf geschliffen.

Die ergonomischen Tecaran-Griffe und der ausgeprägte Fingerschutz erweisen sich als bestens geeignet für den Einsatz auch bei den hohen Anforderungen in der gastronomischen Profiküche. Die ovale Form der Griffe erlaubt ein geschmeidiges Arbeiten - jedes Messer liegt perfekt in der Hand.

Neben dem hohen Gebrauchswert bestechen die Messer durch ihre zeitlose Eleganz. Der edle schwarze Griff ergänzt sich optisch hervorragend mit dem matten Finish der großen Edelstahlnieten und des Griffabschlusses..

Technische Daten

- Klingenstahl hochwertiger japanischer Edelstahl mit Carbon Anteil

- Griff Tecaran®

- Gesamtlänge [cm] 19,0 / 23,0 / 27,3 / 30,0 / 32,5 / 33,5

- Klingenlänge [cm] 8,8 / 12,7 / 15,2 / 17,5 / 20,2 / 20,2

- Grifflänge [cm] 10,2 / 10,3 / 12,1 / 12,5 / 12,3 / 13,5

- Gewicht (ohne / mit Scheide) [g] 1280 / -

Hinweis: Messer können grundsätzlich in der Spülmaschine gereinigt werden, es wird aber empfohlen, die Messer von Hand zu reinigen; dadurch bleiben die Messer länger scharf und müssen weniger häufig nachgeschärft werden