Tranchierbretter

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Was ist ein Tranchierbrett

Ein Tranchierbrett ist ein großes Holzbrett (oftmals aus Akazien- oder Olivenholz) mit umlaufender Rille, die den Bratensaft auffängt. Viele Fleischarten wie Ente, ganz oder Schwein bleiben beim Braten besonders saftig - wenn diese nach dem Braten aufgeschnitten werden, läuft der Bratensaft beim Schneiden ("Tranchieren") aus dem Fleisch. Um den Arbeitsbereich in der Küche sauber zu halten, hat ein Tranchierbrett eine Saftrille, so dass der Bratensaft aufgefangen wird.

Ganze generell sind Schneidebretter aus Holz allein schon deshalb empfehlenswert, da sie besonders messerschonend sind und das Tranchiermesser nicht so schnell stumpf wird.

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