DROSTE Verlag
Buch - Glücksorte in der Bretagne
14,99 €
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Buch - Fleisch pökeln & räuchern
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Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen, Geräten und Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.
Autor(en): Gahm, Bernhard
Format: 230 mm
Seitenanzahl: 128 S.
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
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Verantwortlich für dieses Produkt ist der in der EU ansässige Wirtschaftsakteur:
Ulmer Stuttgart
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