Trauner

Lehrbuch der Konditorei

Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr!

Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk.

Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte - Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. - entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht.

Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend fünffarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler / die Schülerin gut verständlich gestaltet.

Aus dem Inhalt

- Ernährungslehre

- Rohstoffkunde

- Geräte- und Maschinenkunde

- Spezielle Fachkunde

- Fachrechnen für Konditorinnen/Konditoren

- Fachzeichnen und Modellieren

Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfelderverzeichnis. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.

- Autor: Friedrich/Saalfeld, Udo/Spilker, Olaf u a Holz

- Medium: Buch

- Einband: Gebunden

- Verlag / Hersteller: Trauner Verlag

- Inhalt: 528 S., 1348 Illustr.

- Erscheinungsjahr: 2009

- Sprache: Deutsch

- Seiten: 528

- Abbildungen: Mit zahlr. Abb.

- Maße: 302 x 215 x 27 mm

- ISBN-13: 9783854993674

- ISBN-10: 3854993676

Höhe : 27.00 mm

Breite : 215.00 mm

Länge : 302.00 mm