Prestel Verlag

Sauerteig. Gutes Brot backen | Bewährte Rezepte nach alter Backtradition -...

Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig

Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen - wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.

- Autor: Casper André Lugg (u. a.)

- Medium: Buch

- Einband: Gebunden

- Verlag / Hersteller: Prestel

- Inhalt: 160 S., 130 farbige Illustr.

- Erscheinungsjahr: 2021

- Sprache: Deutsch

- Seiten: 159

- Abbildungen: 130 farbige Abbildungen

- Maße: 257 x 207 x 23 mm

- ISBN-13: 9783791388069

- ISBN-10: 3791388061

Länge : 257.00 mm

Breite : 207.00 mm

Höhe : 23.00 mm