Haltbarmachen leicht gemacht - mit bewährten Landlust-Rezepten Bärlauch im Frühling, Tomaten im Sommer, Quitten im Herbst und Schlehen im Winter - die Natur beschenkt uns mit ihrer Fülle, doch oft nur für kurze Zeit. Dieses Buch ist Ihr Standardwerk fürs ganze Jahr, um Obst, Gemüse und Kräuter einfach und sicher haltbar zu machen. Ob Einkochen, Fermentieren, Einlegen oder Trocknen - mit bewährten Methoden und fundiertem Wissen gelingt es Ihnen, saisonale Köstlichkeiten zu bewahren und ganzjährig zu genießen. Verlassen Sie sich auf die erprobte Landlust-Qualität und lernen Sie, wie Sie Überschüsse verwerten oder gesunde Alternativen zu Fertigprodukten schaffen: von Waldmeistersirup, über Pesto bis hin zu getrockneten Pilzen oder klassischem Sauerkraut. In diesem Buch ist für jeden etwas dabei, ob für den eigenen Vorratsschrank oder als selbstgemachtes Geschenk mit ganz persönlicher Note. Frühling: Säfte, Sirups, Öle, Essige und Pestos mit den ersehnten Frühjahrsboten Sommer: eingewecktes Obst und Gemüse, Konfitüren und Gelees aus der Erntefülle Herbst: Äpfel, Birnen, Quitten im Glas, fermentiertes Gemüse und eingelegte Pilze Winter: Zitrusfrüchte und Schlehen haltbar gemacht, Wurst und Fond für den Vorrat Praxisnah: Grundlagen des Einmachens, Saisonkalender und nützliches Wissen rund um alle Haltbarkeitstechniken Inspirierend: Saisonale Reportagen ergänzen die Rezepte und wecken Lust aufs Haltbarmachen Saisonale Schätze das ganze Jahr genießen Von der ersten Frühlingsblüte bis zur Winterernte: Dieses Buch führt Sie durch die vier Jahreszeiten und gibt Ihnen