
Gräfe und UnzerDas große Buch vom Fleisch
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Produktinformation
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
- Medium: Buch
- Einband: Gebunden
- Verlag / Hersteller: Graefe und Unzer Verlag
- Inhalt: 360 S., 500 Fotos
- Erscheinungsjahr: 2017
- Sprache: Deutsch
- Seiten: 360
- Abbildungen: 500 Fotos
- Reihe: Teubner Edition
- Maße: 314 x 237 x 40 mm
- ISBN-13: 9783833857782
- ISBN-10: 3833857781
Maße
Breite : 237.00 mm
Länge : 314.00 mm
Höhe : 40.00 mm
Details zur Produktsicherheit
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