Christian

Buch - Meister am Grill

Alles übers Grillen: von der Marinade bis zur Kerntemperatur. Haben Sie schon mal mit Ahoj-Brause gegrillt, Spanferkel am Spieß serviert oder Tandoori im Blumentopf gesmokt? Höchste Zeit wird s! Die Meister der Grillszene haben sich um das Feuer versammelt und verraten ihre kreativen und preisgekrönten Rezepte. Außerdem: Tipps, woran Sie richtig gute Fleischqualität erkennen und geheime Meister-Tricks für Nachwuchsgrillmeister.InhaltsverzeichnisVorwortDie Meistergriller: Andreas Rummel, Ted ReaderDie Meistergriller: Rudolf Jaeger, Adi MatzekGrillen mit GasGrillen mit HolzkohleSmokenDie richtige PflegeVom Land - Schwein, Lamm und RindGrillfleisch: EmpfehlungenMarinaden und Saucen fürs FleischMoskauspießeThüringer SushiThüringer BratwurstPulled PorkPulled-Pork-RolleIbérico-Spanferkel am SpießRummel-BurgerFledermaus vom SchweinSpanferkelfiletKräuterrolle am SpießBisonburgerGesmokter Tafelspitz mit LauchgemüseLiebesspießeRinderfilet mit Cognac-Butter-SauceCowboysteakRinderspieße auf RosmarinzweigenBaby Back RibsRoastbeef von der Waldviertler KalbinBrisketHereford-Roastbeef im GanzenT-Bone-SteakUltimative GSV-GrillbratwurstSkirtsteak-Mais-Trilogie»Pornopizza«Waldviertler SaumaiseRoastbeef vom HirschLammrücken mit KräuterkrusteLammkeuleAus der Luft - GeflügelGeflügel: EmpfehlungenGefüllte HühnerbrustHühnerrouladen mit ChermoulaBeer Can ChickenHühnchen in der KisteHühnerkeulen im SpeckmantelBuffalo WingsBallotineGekräuterte PutenbrustGegrillte Wachtel auf MangosaucePerlhuhn am SpießEntenbrust auf SteckrübeAus dem Wasser - Fisch und MeeresfrüchteFisch und Meeresfrüchte: EmpfehlungenGegrillte AusternJakobsmuscheln mit ChampionsJakobsmuscheln im SpeckmantelJumbo-Garnelenspieße sweet and spicyTigergarnelen mit SambucaGrüne Muscheln»Heilige« Makrelen auf der PlankeHummerSeezungenröllchenGefüllter Zander-RollinoReg