Neben den beliebten Muffins ist Blechkuchen super Kinderkuchen für Kindergeburtstage und Tage draußen im Freien. Blechkuchen lässt sich auch ganz einfach in kindgerechte Portionen aufteilen und gut transportieren.  

Unsere Gastbloggerin Alexandra vom Mamablog Reges Leben verrät Dir heute ein köstliches Rezept für einen fluffigen Zitronenkuchen vom Blech mit (!) Vollkorn-Butterkeksen. Achtung: Suchtgefahr…

Mein All Time Favourite mit einer Großfamilie im Rücken ist definitiv Kuchen vom Blech. Du kannst so herrlich viele Stücke daraus schneiden und da werden garantiert alle kleinen Mäuler satt. Aber ich probiere immer wieder gerne einmal etwas Neues aus. Die Kinder lieben alles mit festem Teig und am besten einen Spritzer Zitrone. Das habe ich dann noch mit einem meiner Lieblinge, dem Vanillepudding und einem Hauch von Sahne kombiniert. Herausgekommen ist bei dem Backspaß ein Kuchen, der sich sehen lassen kann und meine Rezepte Sammlung gut erweitert.

Mit seinem himmlisch frischen Geschmack macht der Kinderkuchen schon richtig Lust auf Frühling.

Folgende Zutaten brauchst Du für unseren spritzigen Zitronenkuchen

Für den Teig

• 200 Gramm Butter (zimmerwarm)
• 150 Gramm braunen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 Gramm Dinkelmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb von einer Bio-Zitrone
• Saft von einer Zitrone

Für den Belag

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker

• 2 Becher Sahne
• 1 EL Zucker
• Vollkorn-Butterkekse

Für den Guss

• 200 Gramm Puderzucker
• Saft von einer halben bis einer Zitrone
• Perlen zum Verzieren (ganz nach Deinem Geschmack) oder für den Kindergeburtstag bunte Streusel

Kinderkuchen backen – so geht´s:

1. Du rührst zunächst die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig und gibst dann nach und nach die Eier dazu. Beim Rühren solltest Du mindestens drei Minuten rühren.

2. Danach mischst Du das Mehl mit dem Backpulver und der Zitronenschale zusammen und gibst alles gleichmäßig unter Deinen Teig.

3. Den fertigen Teig gibst Du auf Dein Backblech. Falls Du einen Backrahmen (22 x 35 cm) besitzt kannst Du diesen gerne benutzen. Es geht aber auch ohne Backrahmen. Ich selbst habe Keinen. Der Teig sollte im nächsten Schritt bei 175 Grad Umluft für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

4. Während der Kuchen im Ofen ist, kannst Du bereits den Pudding (nach Anleitung) fertig kochen. Der noch heiße Pudding sollte, nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, schleunigst auf den Teig gegeben werden. Alles zusammen richtig gut abkühlen lassen (mein Kuchen stand für ca. 2 Stunden im Kühlschrank).

5. Dann schlägst Du die Sahne mit dem Zucker steif und verteilst alles gleichmäßig auf Deinen Kuchen.

6. Alles schön glatt streichen und mit den Vollkorn-Butterkeksen belegen.

7. Mit dem Zuckerguss und Deinen Zuckerperlen verzierst Du jetzt noch die Kekse.

8. Alles zusammen fest werden lassen und dann kannst Du diesen leckeren Kuchen mit Deinen Freunden und der Familie genießen.

Viel Spaß beim Kuchenbacken!

Tipp der limango Redaktion:

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Zitronenkuchen ist bei Klein und Groß einer der beliebtesten Kuchen. Ob als verzierter Kinderkuchen oder zum gemütlichen Kaffeetrinken am Nachmittag. Dieser Kuchen ist immer ein Hit und dabei super einfach und schnell zu backen.

Unsere Gastautorin Ines verrät Dir heute eines ihrer altbewährten Rezepte – das erprobte Geheimrezept für Zitronenkuchen. So wird der Kuchen garantiert locker und super saftig…

Saftiger Zitronenkuchen für die ganze Familie – mein Rezept zum Mitbacken

Zutaten Zitronenkuchen

• 350 g Mehl
• 200 g Zucker
• 150 g Butter
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillinzucker
• Saft von einer Zitrone
• Zitronenaroma z.B. von Dr. Oetker
• 250 g Puderzucker

So geht´s!

1. Die Butter mit der Milch in einen Topf geben und leicht auf dem Herd erwärmen, so dass die Butter in der Milch schmilzt.

2. Das Mehl, das Päckchen Backpulver, den Zucker, das Päckchen Vanillinzucker und die Eier in eine Rührschüssel geben und vermischen.

3. Die Milch mit der aufgelösten Butter vom Herd nehmen und langsam unter Rühren mit dem Handrührgerät unterrühren, bis der Teig cremig ist.

4. Gib die Hälfte von dem frischen Zitronensaft und einige Tropfen Zitronenaroma nach Geschmack dazu.

5. Streiche die Kastenform mit Butter aus und gieße dann den Teig in die Form. Bei 175 Grad Umluft für circa 45 Minuten in den Backofen geben. Mhhh, das duftet nach Zitronen!

6. Wann ist der Kuchen fertig? Mach einfach die Stäbchenprobe: Stich den Kuchen mit einem Holzspieß in der Mitte ein. Es darf kein flüssiger Teig mehr daran kleben bleiben – dann ist der Kuchen fertig.

7. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

So kannst Du den Zuckerguss zubereiten

Den Puderzucker und einige Esslöffel Zitronensaft miteinander verrühren. Vorsicht: Nur wenig Zitronensaft zugeben, bis die weiße Masse dickflüssig und zäh ist. Dann hat der Zuckerguss die ideale Konsistenz.

Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Zuckergussmasse – fertig!

Abwandlung – Zitronenmuffins

Der Teig ist ausreichend für zwölf Muffins mit Zitronenzuckerguss und schmeckt in der Form natürlich genauso lecker.

Beachte nur, dass sich die Backzeit für die Muffins bei gleicher Temperatur auf 20-30 Minuten reduziert.

Extraspass für Kinder – Muffins verzieren

Dein Kind kann den Kuchen oder die Muffins nach Belieben mit Zuckerperlen, Zuckerstreusel oder Smarties auf dem noch weichen Zuckerguss verzieren. Das macht schon vor dem Essen Spass und sieht gerade für einen Kindergeburtstag besonders schön aus.

Guten Appetit!