Kuchen ohne Backen? Geht ganz einfach! Hast Du das schon einmal probiert? Wie wäre es mit einem leckeren Blaubeerkuchen?

Bei vier kleinen Kindern und einem hungrigen Mann im Haus darf ein leckerer Kuchen am Wochenende nicht fehlen. Außerdem ist Süßes ja gut für die Nerven. Doch bitte schnell muss es gehen und das Rezept darf auch nicht zu schwierig sein. Darum ist Alexandra vom Mamablog Reges Leben ein großer Fan vom Kuchen ohne Backen…

Das folgende Rezept für einen richtig leckeren Blaubeerkuchen „Blueberry Cheesecake“ hast Du im Handumdrehen fertiggestellt und das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen.

Diese Zutaten benötigst Du für den leckeren Blaubeerkuchen – Blueberry Cheesecake:

• 200 Gramm Vollkornkekse
• 100 Gramm zerlassene Butter
• 400 Gramm weiße Schokolade oder auch Kuvertüre
• 250 Gramm Frischkäse (Doppelrahm versteht sich)
• 250 ml Creme Fraiche
• 250 Gramm Mascarpone
• 250 Gramm Blaubeeren und für das Finish noch
• 250 Gramm Himbeeren

Zubereitung für den leckeren Kuchen ohne Backen:

1. Für den Boden zerkleinerst Du die Vollkornkekse und vermengst sie mit der zerlassenen Butter.

2. Das Gemisch drückst Du in die vorher eingefettete kleine (!) Springform (20 cm Durchmesser). So entsteht Euer Kuchenboden.

3. Die Springform stellst Du jetzt bitte erst einmal kalt. Auf diese Weise wird der Boden fest.

4. In der Zwischenzeit lässt Du für die Füllung die weiße Schokolade langsam über einem Wasserbad zergehen.

5. Frischkäse, Creme Fraiche und Mascarpone zu einem glatten Teig verrühren.

6. Die geschmolzene und leicht abgekühlte weiße Schokolade jetzt einfach dazu geben und alles gut verrühren.

7. Zum Schluss kommen lediglich noch die gewaschenen Blaubeeren in die Rührschüssel und werden vorsichtig untergehoben.

8. Alles zusammen in die Springform geben und schnell ab in den Kühlschrank damit.

Mama-Tipp: Den Kuchen kannst Du auch ganz leicht einen Abend vorher „backen“. Dann bist Du mit der langen Kühlzeit auf der sicheren Seite, dass er beim Anschneiden fest genug ist.

Himbeer-Topping: Vor dem Servieren dekorierst Du noch Eure Himbeeren und fertig ist Dein Kuchen ohne Backen, leckerer, cremiger Blaubeerkuchen. Guten Appetit!

„Ich habe eine Wassermelone getragen“, der Satz, der in die Geschichte einging, aus dem beliebten Movie-Klassiker Dirty Dancing. Im Sommer gibt es kaum etwas Erfrischenderes, als eine leckere Wassermelone. Wusstest Du, dass Wassermelonen gar keine Früchte sind? Die Wassermelone gehört wie ihre enge Verwandte, die Gurke, zur Familie der Kürbisgewächse. Und besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser. Ein kalorienarmes Sommervergnügen, dass köstlich schmeckt!

Klar, dass es viele leckere Melonen Rezepte gibt, mit denen Du beim Picknick oder bei der Grillparty ein Star bist. Ein Rezept haben wir heute parat!

Paulina, Sales & Purchasing Manager, hat für Dich in unserem limango Frühlingsbuch dieses einfache Melonen Rezept aufgeschrieben…

Apropos: Kennst Du eigentlich schon unser Frühlingsbuch mit leckeren Picknick Rezepten für die ganze Familie?

Jetzt im limango Frühlingsbuch blättern

Paulinas Melonensalat

Diese Zutaten brauchst Du für den leckeren Wassermelonensalat:

• 1 Wassermelone
• 1 Packung Fetakäse
• 1 Avocado
• 1 Salat (Rucola)
• 50g Pinienkerne
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl oder Avocadoöl
• Pfefferminzblätter

Wie macht man Melonensalat? Ganz einfach, so geht´s:

1. Salat putzen.

2. Avocado und Melone in mundgerechte Würfel schneiden und zu dem Salat hinzufügen.

3. Feta über dem Salat zerbröseln.

4. Ein paar Blätter Minze untermischen.

5. Den Melonensalat mit Salz, Pfeffer und Olivenöl etwas abschmecken.

6. Mit Pinienkernen garnieren und fertig!

Wenn Du einen besonderen Kuchen backen möchtest, muss es nicht zwingend etwas Neues und Aufwändiges sein. Es gibt auch viele alte Rezepte, die sich bis heute bewähren.

Für unsere liebe Gastbloggerin Marisa von Baby, Kind & Meer gehört dazu ganz klar „Omas Eierlikörkuchen“. Der schmeckt absolut fantastisch und ist dabei auch noch schön schnell und einfach gemacht…

Im Internet gibt es unzählige Eierlikörkuchen-Rezepte und alle Versionen unterscheiden sich voneinander. Ich habe schon diverse Rezepte ausprobiert, bin letztendlich aber zu dem Ergebnis gekommen, dass dieses Rezept das Beste von allen ist. Darum gebe ich es heute an Dich weiter!

Kleiner Tipp, bevor es losgeht: Falls Du Kinder im Haus hast und beim Backen auf Alkohol verzichten möchtest, kannst Du für den Kuchen alkoholfreien Eierlikör herstellen.

Eierlikör alkoholfrei selber machen: Dafür brauchst Du lediglich Eier, Zucker und etwas Milch. Alles miteinander verquirlt ergibt im Handumdrehen eine Portion alkoholfreien Eierlikör.

Omas Eierlikörkuchen: Zutaten

Für den klassischen Eierlikörkuchen mit Alkohol brauchst Du:

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 250 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Eier
• etwas Rum-Aroma
• 150 g Schokoladenstreusel
• 75 ml Eierlikör
• 50 g Mandelblätter
• 300 g Schokoladenkuvertüre

Omas Eierlikörkuchen: Rezept

1. Zuerst kommen die weiche Butter, der Zucker und der Vanillezucker in eine große Backschüssel. Darin werden diese drei Zutaten miteinander verrührt und schaumig geschlagen.

2. Das Mehl und das Backpulver werden zunächst in einer separaten Schüssel miteinander vermischt und anschließend zur Butter-Zucker-Schaummasse gesiebt. Dann kommen die Eier dazu.

3. Als nächstes werden die Schokoladenstreusel unter den Teig gerührt.

Tipp: Falls Du es lieber herber magst, kannst Du alternativ gehobelte Zartbitterschokolade nehmen oder im Supermarkt nach dunklen Schokoladenstreuseln Ausschau halten.

4. Zum Schluss kommt der Eierlikör in den Teig. Danach wird noch einmal alles gut miteinander verrührt.

5. Nun nimmst Du eine Guglhupfform, fettest sie ein, bestäubst sie mit etwas Mehl und füllst anschließend den fertigen Kuchenteig in die Form.

6. Der Eierlikörkuchen muss bei 150°C Umluft etwa 50-60 Minuten goldgelb gebacken werden. Zwischendurch am besten  immer eine Stichprobe mit dem Schaschlikspieß machen.

Ein paar Tipps am Rande

Wenn Du gänzlich auf Alkohol im Kuchen verzichten möchtest, weil zum Beispiel Kinder mitessen, musst Du das nicht zwangsläufig tun. Neben der Idee, alkoholfreien Eierlikör selbst herzustellen und für den Kuchen zu verwenden, hast Du natürlich auch die Möglichkeit, vor der Zugabe des Eierlikörs eine kleine Menge Teig abzufüllen. Statt Eierlikör rührst Du dann etwas Milch in den abgefüllten Teig und füllst ihn anschließend in eine kleine Kinderbackform oder in 2-3 Muffin Förmchen.

Viele fragen mich immer, wie ich meine Kuchen so schön saftig und keinesfalls trocken hinbekomme. Das liegt ganz einfach daran, dass ich jeden Kuchen zum Ende der Backzeit im Blick behalte und dabei immer mal wieder mithilfe eines Schaschlikspießes teste, ob der Kuchen schon fertig ist. Sobald dies der Fall ist, nehme ich den Kuchen sofort (!!) aus dem Ofen. Denn je länger ein Kuchen im Ofen bleibt, nachdem er bereits fertig gebacken ist, umso trockener wird er.

Omas Eierlikörkuchen: Die Verschönerung

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, stürzt Du ihn auf ein Kuchengitter. Anschließend röstest Du die Mandelblätter. Parallel bringst Du die Kuvertüre zum Schmelzen. Diese verteilst Du dann gleichmäßig auf dem Kuchen und streust sofort, bevor die Kuvertüre fest wird, die gerösteten Mandelblätter darüber. Zum Schluss muss die Kuvertüre noch fest werden und schon ist der weltbeste Eierlikörkuchen fertig!

Guten Appetit!

Wenn Du Eierlikör magst, wirst Du dieses Rezept lieben! Wir würden uns freuen, wenn Du das Rezept einfach mal ausprobierst – selbst wenn Du bereits Dein Lieblingseierlikörkuchenrezept zu Hause hast.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!