{"id":24845,"date":"2016-11-21T07:07:53","date_gmt":"2016-11-21T06:07:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.limango.de\/magazin\/?p=24845"},"modified":"2016-11-21T07:16:26","modified_gmt":"2016-11-21T06:16:26","slug":"bananenbrot-familienrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.limango.de\/magazin\/bananenbrot-familienrezept\/","title":{"rendered":"Bananenbrot &#8211; das Familienrezept der Woche (KW 46)"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h4><span style=\"color: #a0be5c;\"><strong>Zutaten Bananenbrot:<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>3 Bananen sehr reif, je dunkler, desto besser (etwa 300 g)<\/li>\n<li>200 g Volkornmehl,ich nehme Weizenvollkornmehl, alternativ geht auch Roggenmehl, Wei\u00dfmehl, Dinkelmehl&#8230;<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>100 g Apfel, gerieben oder Apfelmus ohne Zucker<\/li>\n<li>1 Pck. Backpulver<\/li>\n<li>2\u00a0 Eier<\/li>\n<li>50 g Waln\u00fcsse, gehackt, alternativ Mandeln, Haseln\u00fcsse&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><span style=\"color: #a0be5c;\"><strong>Zubereitung &amp; Tipps:<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>Den Apfel sch\u00e4len, entkernen und fein reiben (alternativ kann man auch Apfelmus nehmen, dem kein Zucker zugesetzt wurde), die Bananen gut zerdr\u00fccken.<\/p>\n<p>Nun alles mit den zwei Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und kurz, aber gut verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Zum Schluss die gehackten Waln\u00fcsse unterheben und alles in eine Kastenform f\u00fcllen, je gr\u00f6\u00dfer die Form, desto flacher das Brot.<\/p>\n<p>Nun bei 180\u00b0C etwa 45 Minuten backen (St\u00e4bchenprobe!).<\/p>\n<p>Das Brot geht im Ofen gut hoch, f\u00e4llt aber beim Abk\u00fchlen wieder etwas zusammen (so wie z. B. K\u00e4sekuchen). Der Teig bleibt eher &#8222;schlonzig&#8220;, also kompakter als z. B. Kuchenteig. Vor dem Anschneiden unbedingt gut ausk\u00fchlen lassen!<\/p>\n<p>In einer Dose h\u00e4lt das Brot circa eine Woche und schmeckt durchgezogen meiner Meinung nach sogar noch etwas besser als frisch. Auch Einfrieren klappt sehr gut.<\/p>\n<p>Wer&#8217;s lauwarm mag, kann die Scheiben vor dem Verzehr einfach nochmal kurz in die Mikrowelle geben.<\/p>\n<p><strong>Varianten:<\/strong><\/p>\n<p>Man kann den Teig auch in einer Springform oder in einem Muffinblech backen (Backzeiten evtl. etwas anpassen) und als Kuchen genie\u00dfen, wenn der Teig nicht s\u00fc\u00df genug ist, kann man z.B. mit Honig oder Sirup nachhelfen.<\/p>\n<p>Auch l\u00e4sst sich das Brot nach dem Ausk\u00fchlen nach Belieben z. B. mit Kuvert\u00fcre \u00fcberziehen, dann hat es noch mehr Kuchencharakter.<\/p>\n<p>Schokost\u00fcckchen im Teig passen auch sehr gut, dann ist es allerdings nat\u00fcrlich weniger gesund.<\/p>\n<p>Wer lieber mit Fett backt, kann den Apfel, der ersetzt n\u00e4mlich hier das Fett, durch 60 ml \u00d6l oder 80 g Butter ersetzten.<\/p>\n<p>Aufgrund seiner Zusammensetzung eignet sich das Bananenbrot prima als Geburtstagskuchen f\u00fcr Kleinkinder oder als Snack f\u00fcr unterwegs, da kein zus\u00e4tzliches Fett und kein extra Zucker in den Teig kommt und das Brot damit sehr nahrhaft, aber auch sehr lecker wird.[\/vc_column_text]<aside class=\"gap cf\" style=\"height:90px;\"><\/aside>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<h4><span style=\"color: #a0be5c;\"><strong>Du hast noch kein Rezept eingesendet? 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