{"id":21734,"date":"2016-07-19T15:10:06","date_gmt":"2016-07-19T13:10:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.limango.de\/magazin?p=21734"},"modified":"2016-07-27T13:32:09","modified_gmt":"2016-07-27T11:32:09","slug":"brot-selber-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.limango.de\/magazin\/brot-selber-backen\/","title":{"rendered":"Brot selber backen. Mehr als nur ein Trend"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Gesundes Essen ist in Kathrins Familie eher ein notwendiges \u00dcbel als ein trendiges Hobby. Denn auf zuviel Fast Food reagieren nicht nur ihre Kinder (6 und 9) mit Zappeligkeit, sondern auch Mama hat stark allergische Reaktionen und schwillt um die H\u00fcftgegend an \u2013 das braucht niemand!<\/strong><\/p>\n<p>Unsere limango Redakteurin hat sich daher entschieden, ihr t\u00e4gliches Brot von nun an selber zu backen\u2026<\/p>\n<p>\u00dcber gesunde Ern\u00e4hrung in der Familie lassen sich heutzutage tonnenweise B\u00fccher kaufen, Terrabyte-weise Blogs lesen und Tausend Euro-weise Berater engagieren. Ich mag gesundes Essen und halte mich in meiner Familie einfach an die Pr\u00e4misse, m\u00f6glichst nur unverarbeitete Lebensmittel auf den Tisch zu bringen. Gew\u00fcrzmischungen sind tabu (au\u00dfer es sind reine Kr\u00e4utermischungen) und wir werfen immer einen Blick auf die Zutatenliste.<\/p>\n<p>Stark in Kritik geraten ist in den letzten Jahren unser t\u00e4gliches Brot. Brot gibt es immer billiger, \u00fcberall und vor allem immer unges\u00fcnder. Im Discounter aufgebackene Teiglinge riechen und schmecken zwar super, aber sowohl die Zutatenliste als auch die j\u00fcngsten Presseberichterstattungen haben mir den Appetit verdorben.<\/p>\n<p>Da wir in unserem vorst\u00e4dtischen Dorf \u00fcber keinen vern\u00fcnftigen B\u00e4cker (einer mit weniger als 20 Filialen, dem Schulkinder auch mal \u00fcber die Schulter schauen d\u00fcrfen) verf\u00fcgen, blieb nur der Weg zum Brot selber backen. Klingt kompliziert! Ist es auch &#8211; wenn man sich gleich beim ersten Mal an Sauerteig, handgefalteten Roggenteig oder komplizierte Rezepte wagt.<\/p>\n<p>Gerne \u00fcberlasse ich Dir hier heute mein Rezept f\u00fcr ein einfach herzustellendes, knuspriges, lang haltendes (!), saftiges und schmackhaftes Familienbrot. <strong>Kleiner Tipp:<\/strong> Im Internet finden sich unz\u00e4hlige weitere Rezepte, am besten probierst Du nach der Premiere einfach ein bisschen herum, welches Rezept Du zum Brot selber backen perfekt findest.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<aside class=\"gap cf\" style=\"height:30px;\"><\/aside><img width=\"1024\" height=\"629\" src=\"https:\/\/www.limango.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Brot_selber_backen-1024x629.jpg\" class=\" left  attachment-large\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.limango.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Brot_selber_backen-1024x629.jpg 1024w, https:\/\/www.limango.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Brot_selber_backen-300x184.jpg 300w, https:\/\/www.limango.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Brot_selber_backen-768x472.jpg 768w, https:\/\/www.limango.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Brot_selber_backen-600x368.jpg 600w, https:\/\/www.limango.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Brot_selber_backen.jpg 1832w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><aside class=\"gap cf\" style=\"height:30px;\"><\/aside>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h4><span style=\"color: #a0be5c;\"><strong>Kathrins Familienbrot \u2013 ein gesundes Rezept<\/strong><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #a0be5c;\"><strong>Zutaten<br \/>\n<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500 gr Vollkornmehl nach Geschmack<\/li>\n<li>150 gr N\u00fcsse, Kerne, Saaten<\/li>\n<li>1 Packung Trockenhefe<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>eventuell 1 Packung Sauerteigpulver<\/li>\n<li>mit 450 ml lauwarmem Wasser und 2 EL Apfelessig verr\u00fchren<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #a0be5c;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Der Teig muss relativ feucht und matschig sein. Er soll an den H\u00e4nden kleben und nach dem Gehen sollten beim Verr\u00fchren \u201eFasern\u201c zu sehen sein.<\/p>\n<p>Den fertigen Brotteig solltest Du circa 20 Minuten unter einem nassen Geschirrtuch gehen lassen. Anschlie\u00dfend in eine Kastenform f\u00fcllen (ich nehme immer eine Silikonbackform, da muss man nichts buttern, fetten oder auslegen) und dann bei 180 Grad circa 55 Minuten backen.<\/p>\n<p><strong>Extra-Tipp:<\/strong> Eine flache Schale mit Wasser unten in den Backofen stellen, das macht das Brot extra knusprig.<\/p>\n<p>Inklusive Geh- und Backzeit solltest Du beim Brot selber backen schon etwa zwei Stunden zu Hause sein. Das Zusammenr\u00fchren des Teigs ben\u00f6tigt aber wirklich maximal zehn Minuten.<\/p>\n<p>Bei den Saaten greife ich immer zu Chia und Leinsamen mit viel Omega3 (ein echtes Konzentrationsfutter f\u00fcr Schulkinder), Sesam und K\u00fcrbiskernen.<\/p>\n<p>Normalerweise wird innerhalb der ersten Minuten nach dem Backen bereits ein Viertel des Brotes verputzt. Der Rest reicht f\u00fcr 5 x 2 Schulbrote und ist auch nach f\u00fcnf bis sechs Tagen noch sehr schmackhaft.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #a0be5c;\">Ich freue mich \u00fcber alle Nachmacher und Kommentare oder Erg\u00e4nzungen zu meinem Rezept.<\/span><\/strong><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Kathrins<\/strong> (42, Marketing Managerin bei limango) Markenzeichen im B\u00fcro: Silikon-Muffin-F\u00f6rmchen. Die Erfahrungsberichte zu diversen, heimlichen \u201egesunden\u201c Back- und Kochaktionen f\u00fcr ihre Familie haben schon f\u00fcr den einen oder anderen Lacher bei den limangos gef\u00fchrt.<\/em>[\/vc_column_text]<aside class=\"gap cf\" style=\"height:30px;\"><\/aside>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left kksr-disabled\"\n    data-id=\"21734\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: px; height: px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">3.8<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">20<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votes        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Gesundes Essen ist in Kathrins Familie eher ein notwendiges \u00dcbel als ein trendiges Hobby. 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