Was koche ich heute?

Die Frage der Fragen. Denn: was mögen die lieben Kleinen am liebsten? Ganz genau: Nudeln! Nudeln. Nudeln. Aber es kann doch nicht jeden Tag Nudeln geben. Puuuh! Gerichte zu finden, die wirklich allen schmecken, ist mit Kleinkindern nämlich gar nicht so einfach.

Kennt Ihr das auch? Manchmal gehen einem doch wirklich schlichtweg die Ideen aus. Und dann schauen wir Mütter uns fragend an, wenn Erzieherinnen in KITA oder Kindergarten uns stolz beim Abholen berichten, was die kleinen Mäuse alles zu Mittag gegessen haben. Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppe? Nicht ernsthaft. Oder etwa doch? Und wieso klappt das bitte zuhause nicht?!

limango sucht Euer Familienrezept des Monats – jeden Monat 1 x 150 € Gutschein gewinnen

Wir haben die Lösung! Wir füllen Euer Familienkochbuch. Mit Eurer Hilfe! Im limango Magazin haben wir dafür einen kleinen Rezeptwettbewerb „Wir suchen Euer Familienrezept des Monats“ gestartet. Wir suchen Rezepte von Eltern für Eltern und sammeln diese im hier auf der Seite. Mit Zutaten, Elterntipps zum Zubereiten und allem drum und dran. Eure Rezepte! Das können Kuchenrezepte, Kochrezepte oder auch der neueste Babybrei sein. Eure Mithilfe ist gefragt!

Und zu gewinnen gibt es natürlich auch etwas: 1 x einen 150 € Shopping Gutschein für limango, den Online-Shop für Familien.

Und jetzt seid Ihr an der Reihe!

• Welches Gericht lieben Eure Kinder?
• Was kocht Ihr gerade am liebsten?
• Bei welchem Rezept rufen Eure Kinder laut „noch eine Portion!“?
• Verratet es uns.

Jede Woche ziehen wir ein Familienrezept der Woche und ihr entscheidet am Ende des Monats, was Euer Favorit ist?

Na, seid ihr dabei?

Dann macht schnell mit! Schickt noch heute Euer Rezept ein. Auf unserer Seite erfahrt ihr, wie das geht. Bitte einmal hier entlang:

Euer Familienrezept des Monats Oktober: Apfelbrot

Zutaten Apfelbrot (für eine Kastenform):

•    3 große Äpfel
•    300g Mehl
•    3 Eier
•    1 gehäufter Teelöffel Backpulver
•    100g Puderzucker
•    1 Päckchen Vanillezucker
•    ggf. 1 TL Zimt

Zubereitung & Tipps:

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft).

2. Äpfel schälen und raspeln.

3. Alle Zutaten (ohne Äpfel) miteinander vermengen und dann die geraspelten Äpfel unterheben. Der Teig wirkt zuerst etwas trocken – wird aber durch die Äpfel feuchter.

4. Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben.

5. Circa 45 Minuten backen (evtl. noch mal 5 Minuten länger wenn es dunkler sein soll).

6. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Apfelbrot schmeckt unserer Familie super und ist auch sehr beliebt bei den Kindern! Einfach mal statt Kuchen am Nachmittag oder zum Frühstück! Achtung „Suchtgefahr“.

Mit diesen Brotaufstrichen kriegst Du sie alle! Als Dip auf der Grillparty, statt Butter oder Frischkäse auf dem Pausenbrot oder als Pasta Sauce. Diese drei gesunden Rezepte für frische Brotaufstriche gelingen einfach immer und schmecken jedem Schleckermäulchen.

Was Du beachten solltest beim Selbermachen, Rezepte sowie Tipps für die Zubereitung und wie lange die Aufstriche nach der Grillparty bei der richtigen Lagerung noch genießbar sind, verraten wir Dir heute…

1. Guacamole

Der hellgrüne Avocado-Aufstrich namens Guacamole ist ein echter Klassiker und längst als Dip in aller Munde! Er schmeckt super lecker und ist ruck zuck fertig. Mit diesem Rezept kannst Du ganz einfach Gucamole als Brotaufstrich selber machen:

Zutaten

• 1 Avocado (reif!)
• 3 Geschmackskomplizen: Knoblauchzehe (kein Muss!), Salz und Pfeffer

Küchenhelfer

1 Löffel, 1 Gabel und 1 kleine Schüssel, 1 Knoblauchpresse (nützlich, aber nicht zwingend notwendig)

Wie erkenne ich, ob eine Avocado reif ist?

Der perfekte Reifegrad zum Zubereiten einer Guacamole ist erreicht, wenn sich der Stielansatz der Avocado ganz leicht eindrücken lässt. Ob diese außen grün oder schwarz ist, kommt auf die Sorte an. Aber Vorsicht: Wenn du zuviel auf der Frucht herumdrückst, bekommt das Fruchtfleisch viele braune Stellen, die du später herausschneiden musst.

Zubereitung

Du halbierst die Avocado längst und entfernst den Kern. Dann kratzt Du das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus beiden Schalenhälften heraus und zerdrückst es mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zu Mus. Ein bis zwei zerdrückte oder fein geschnittene Knoblauchzehen hinzugeben, nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Et voilá: Schon ist der Avocado-Streich ist fertig – laktosefrei, glutenfrei, vegan und rohköstlich.

Haltbarkeit und Lagerung

Guacamole verliert bei Kontakt mit Sauerstoff schnell ihre leuchtend grüne Farbe und wird unansehnlich braun. Die Verfärbung macht geschmacklich wenig, bis gar nichts aus und der Brotaufstrich ist zum Verzehr immer noch gut geeignet. Du kannst dies einfach vermeiden, indem Du einen Spritzer frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzugibst oder den Kern der Avocado einfach mitten in die Guacamole legst. Im Kühlschrank rund zwei bis drei Tage lang in einem verschließbaren Glasgefäß haltbar.

Gesundes Essen ist in Kathrins Familie eher ein notwendiges Übel als ein trendiges Hobby. Denn auf zuviel Fast Food reagieren nicht nur ihre Kinder (6 und 9) mit Zappeligkeit, sondern auch Mama hat stark allergische Reaktionen und schwillt um die Hüftgegend an – das braucht niemand!

Unsere limango Redakteurin hat sich daher entschieden, ihr tägliches Brot von nun an selber zu backen…

Über gesunde Ernährung in der Familie lassen sich heutzutage tonnenweise Bücher kaufen, Terrabyte-weise Blogs lesen und Tausend Euro-weise Berater engagieren. Ich mag gesundes Essen und halte mich in meiner Familie einfach an die Prämisse, möglichst nur unverarbeitete Lebensmittel auf den Tisch zu bringen. Gewürzmischungen sind tabu (außer es sind reine Kräutermischungen) und wir werfen immer einen Blick auf die Zutatenliste.

Stark in Kritik geraten ist in den letzten Jahren unser tägliches Brot. Brot gibt es immer billiger, überall und vor allem immer ungesünder. Im Discounter aufgebackene Teiglinge riechen und schmecken zwar super, aber sowohl die Zutatenliste als auch die jüngsten Presseberichterstattungen haben mir den Appetit verdorben.

Da wir in unserem vorstädtischen Dorf über keinen vernünftigen Bäcker (einer mit weniger als 20 Filialen, dem Schulkinder auch mal über die Schulter schauen dürfen) verfügen, blieb nur der Weg zum Brot selber backen. Klingt kompliziert! Ist es auch – wenn man sich gleich beim ersten Mal an Sauerteig, handgefalteten Roggenteig oder komplizierte Rezepte wagt.

Gerne überlasse ich Dir hier heute mein Rezept für ein einfach herzustellendes, knuspriges, lang haltendes (!), saftiges und schmackhaftes Familienbrot. Kleiner Tipp: Im Internet finden sich unzählige weitere Rezepte, am besten probierst Du nach der Premiere einfach ein bisschen herum, welches Rezept Du zum Brot selber backen perfekt findest.