Zutaten Gemüsepfanne mit Reis

• 1 Kochbeutel Reis
• 2 Zucchini
• 1 Dose Mais
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 3 Stangen Lauch
• 2 grüne Paprikaschoten
• 1 Dose Erbsen
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Creme fraiche mit Kräutern
• Margarine
• Petersilie
• Pfeffer/Salz
• Basilikum

Zubereitung & Tipps:

Den Reis wie gewohnt kochen.

Die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und in schmale Streifen schneiden (ich würfel beides lieber, je nach belieben ist beides möglich).

Den Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden.

Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, die Paprikaschoten und den Lauch darin andünsten.

Die Erbsen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, dazugeben und alles gut verrühren.

Den Reis abtropfen lassen, zu dem Gemüse dazugeben und gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Bei mittlere Hitze weiter köcheln lassen.

Zum Schluss die Creme Fraiche Kräuter unterrühren.

Das Basilikum und die Petersilie abspülen, fein hacken und dazu geben. Nochmals gut durchrühren und erwärmen.

Fertig! Guten Appetit!

Zutaten Hexensuppe:

• 4-5 Kartoffeln (ca. 800 gr. Kartoffeln)
• 1 große oder 2 mittlere Zucchini
• 2-3 Zwiebeln
• 1/2 Liter – 3/4 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• evtl. Würstchen
• Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung & Tipps:

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen, waschen und klein würfeln; im Topf anbraten. Wasser aufkochen und Zwiebel damit aufgießen. Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden ( je kleiner gewürfelt, desto besser) und ins kochende Wasser reingeben.

Die Flüssigkeit kann man variieren, nach Konsistenz (ob man sie dünnflüssig oder eher cremig mag – ich bevorzüge eher die cremige Variante).

Zucchini auch waschen und klein schneiden, zu den Kartoffeln geben. Die Suppe würzen und gar kochen. Etwas abkühlen lassen und pürieren. Würstchen in Ringe schneiden, der Suppe hinzufügen und das ganze noch mal kurz aufkochen.

Gerne kann man auch zum Abschluß noch ein kleines Sahnehäubchen darübersetzen, schmeckt lecker.

Die Suppe hat dann eine zartgrüne Farbe und heißt deswegen „Hexensuppe“.

Wir kochen die Suppe ganz gerne alle gemeinsam, jeder hat seine Aufgabe, das macht richtig Spaß. An Halloween servieren wir sie im ausgehöhlten Bauernbrotlaib. Kann aber auch im ausgehöhlten Hokkaido-Kürbis serviert werden.

Guten Appetit!