Frühlingszeit ist Spielplatz Zeit: Endlich wieder raus an die Sonne und draußen toben und spielen. Und da frische Luft bekanntlich immer hungrig macht, müssen ein paar Snacks für die kleinen Spielplatzeroberer unbedingt mit in die Tasche.

Unsere Gastautorin Natalie von babybrei-selber-machen.de zeigt Dir ein gesundes Rezept für Muffins ohne Zucker, das sich prima zum Mitnehmen für unterwegs eignet…

Ich liebe den Frühling und das schöne, warme Wetter. Denn das heißt, mein Sohn und ich verbringen den Großteil unserer Nachmittage auf dem Spielplatz. Oft führt sein erster Gang dort aber gar nicht in den Sandkasten oder zur Rutsche, sondern zur nächstgelegenen Bank. Dort wird direkt die Wickeltasche auf den Kopf gestellt und nach etwas Essbarem gesucht. Kennst Du das auch? Die lieben Kleinen!

Muffins ohne Zucker und etwas frisches Obst als gesunde Zwischenmahlzeit

Besonders gerne packe ich als Spielplatz-Snack ein paar Muffins – am liebsten zuckerfrei – und etwas Obst ein. Früher hatte ich oft nur Obst als Snack dabei, habe dann aber ganz schnell gemerkt, dass das einfach bei dem wilden Rumtoben und Spielen nicht ausreicht und wir noch etwas dabei haben müssen, das mehr Energie für den kleinen Mann liefert. Und natürlich bin ich selbst auch nicht abgeneigt – schließen brauchen wir Mütter ja auch etwas Energie.

Rezept für Muffins ohne Zucker

Das tolle an diesen Muffins ist, dass Du sie schnell zubereiten kannst, sie nur die natürlich Süße aus dem Obst enthalten und „krümelfrei“ sind.

Für 12 Muffins ohne Zucker brauchst Du:

• 2 reife Bananen (ca. 160 g)
• 1 Apfel (ca. 160 g)
• 2 Eier
• 60 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
• 200 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 60 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver

So geht´s:

1. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Bananenmus zerdrücken.

2. Den Apfel waschen, reiben und zusammen mit den Eiern und dem Öl zu dem Bananenmus in eine Schüssel geben und verrühren.

3. Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen und ebenfalls hinzugeben und unterrühren.

4. In Muffin-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170° C auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen, bis die zuckerfreien Muffins leicht braun sind.

5. Abkühlen lassen, einpacken und ab auf den Spielplatz!

Meine Snack-Tipps für den Ausflug zum Spielplatz

• Zu den Muffins nehme ich Obst oder Gemüse in handlichen Stücken mit. Diese können die Kleinen auch prima zwischen Rutsche und Sandkasten essen. Ich verwende dafür gerne Obst und Gemüse, das nicht tropft und alles verschmiert, wie beispielsweise Banane, Äpfel, Trauben, Gurke, Karotte oder Kohlrabi.
• Steht ein längerer Ausflug an, packe ich noch ein paar Scheiben Vollkornbrot mit Butter ein. Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht – Wurst oder Käse sind bei wärmeren Temperaturen einfach nicht so lange haltbar.
• Unbedingt eine Trinkflasche einpacken und die Kleinen hin und wieder auch daran erinnern etwas zu trinken – ich nehme für mich auch immer noch einen leckeren Kaffee im Thermobecher mit.

Mit diesen Tipps kann essenstechnisch nicht mehr viel schief gehen. Viel Spaß auf dem Spielplatz!

Kennst Du schon Natalies Rezept für zuckerfreie Babykekse? Bitte einmal hier klicken: Gesunde Babykekse selber machen: 5 Tipps und Dein Rezept für Dinkel-Knabberstangen.

Neben den beliebten Muffins ist Blechkuchen super Kinderkuchen für Kindergeburtstage und Tage draußen im Freien. Blechkuchen lässt sich auch ganz einfach in kindgerechte Portionen aufteilen und gut transportieren.  

Unsere Gastbloggerin Alexandra vom Mamablog Reges Leben verrät Dir heute ein köstliches Rezept für einen fluffigen Zitronenkuchen vom Blech mit (!) Vollkorn-Butterkeksen. Achtung: Suchtgefahr…

Mein All Time Favourite mit einer Großfamilie im Rücken ist definitiv Kuchen vom Blech. Du kannst so herrlich viele Stücke daraus schneiden und da werden garantiert alle kleinen Mäuler satt. Aber ich probiere immer wieder gerne einmal etwas Neues aus. Die Kinder lieben alles mit festem Teig und am besten einen Spritzer Zitrone. Das habe ich dann noch mit einem meiner Lieblinge, dem Vanillepudding und einem Hauch von Sahne kombiniert. Herausgekommen ist bei dem Backspaß ein Kuchen, der sich sehen lassen kann und meine Rezepte Sammlung gut erweitert.

Mit seinem himmlisch frischen Geschmack macht der Kinderkuchen schon richtig Lust auf Frühling.

Folgende Zutaten brauchst Du für unseren spritzigen Zitronenkuchen

Für den Teig

• 200 Gramm Butter (zimmerwarm)
• 150 Gramm braunen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 Gramm Dinkelmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb von einer Bio-Zitrone
• Saft von einer Zitrone

Für den Belag

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker

• 2 Becher Sahne
• 1 EL Zucker
• Vollkorn-Butterkekse

Für den Guss

• 200 Gramm Puderzucker
• Saft von einer halben bis einer Zitrone
• Perlen zum Verzieren (ganz nach Deinem Geschmack) oder für den Kindergeburtstag bunte Streusel

Kinderkuchen backen – so geht´s:

1. Du rührst zunächst die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig und gibst dann nach und nach die Eier dazu. Beim Rühren solltest Du mindestens drei Minuten rühren.

2. Danach mischst Du das Mehl mit dem Backpulver und der Zitronenschale zusammen und gibst alles gleichmäßig unter Deinen Teig.

3. Den fertigen Teig gibst Du auf Dein Backblech. Falls Du einen Backrahmen (22 x 35 cm) besitzt kannst Du diesen gerne benutzen. Es geht aber auch ohne Backrahmen. Ich selbst habe Keinen. Der Teig sollte im nächsten Schritt bei 175 Grad Umluft für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

4. Während der Kuchen im Ofen ist, kannst Du bereits den Pudding (nach Anleitung) fertig kochen. Der noch heiße Pudding sollte, nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, schleunigst auf den Teig gegeben werden. Alles zusammen richtig gut abkühlen lassen (mein Kuchen stand für ca. 2 Stunden im Kühlschrank).

5. Dann schlägst Du die Sahne mit dem Zucker steif und verteilst alles gleichmäßig auf Deinen Kuchen.

6. Alles schön glatt streichen und mit den Vollkorn-Butterkeksen belegen.

7. Mit dem Zuckerguss und Deinen Zuckerperlen verzierst Du jetzt noch die Kekse.

8. Alles zusammen fest werden lassen und dann kannst Du diesen leckeren Kuchen mit Deinen Freunden und der Familie genießen.

Viel Spaß beim Kuchenbacken!

Tipp der limango Redaktion:

Pssst, in unseren limango Aktionen findest Du regelmäßig kunterbunte Becher und Teller von RICE zu reduzierten Preisen für das nächste Picknick mit köstlichem Kuchen im Park.

Kleine Kinderkuchen. Cake-Pops sind und bleiben bei Groß und Klein sehr beliebt und ein Dauerbrenner für Kindergeburtstage. Sie sind schnell gemacht und schmecken unglaublich lecker. Und das Beste: Beim Gestalten der kleinen Kuchen kannst Du Deiner Fantasie freien Lauf lassen und auch Dein Kind kann dabei wunderbar mithelfen. Es lassen sich Tiere und Figuren gestalten, verschiedene Formen und Varianten. Du kannst Cake-Pops backen und anschließend verzieren oder sie aus Fertigkuchen formen. Je nach Vorliebe lassen sich hierbei die verschiedensten Geschmacksrichtungen umsetzen.

Unsere Gastbloggerin Mari entscheidet sich meist für Cake-Pops aus einfachem Schokoladenkuchen oder Zitronenkuchen.

Und was die Kreativität anbelangt: Was passt thematisch besser in den Sommer als kleine Eisbecher? Die kleinen Cake-Pops Eisbecher sind im Handumdrehen gemacht und echte Hingucker auf jedem Kindergeburtstag (und zu jedem anderen Anlass)…