Was soll ich heute „nur“ kochen? Kalte Wintertage machen Lust auf warme Speisen und da sind Suppen für Groß und Klein perfekt. Hühnersuppe, Kürbissuppe, Brühe? Gemüse oder Fleisch? Welche Suppe schmeckt meinem Kind denn nun am besten?

Unsere Gastautorin Eva hat für Dich drei tolle Rezeptideen für leckere Suppen aufgeschrieben und die begeistern Erwachsene und Kinder. Darunter findest Du sogar ihr Geheimrezept für Kartoffelsuppe, die schon seit Jahrzehnten in ihrer Familie gekocht wird. Die bayerische Milchsuppe hört sich auch sehr spannend an. Also ran an den Kochtopf, nachkochen und genießen!

Der Klassiker für Familien: die Kartoffelsuppe

Dieses Rezept hat für mich eine ganz besondere Bedeutung, denn ich habe es von meiner Oma, die diese Kartoffelsuppe schon seit Jahrzehnten kocht. Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert circa 45 Minuten.

Zutaten Kartoffelsuppe:

Auf der Zutatenliste für vier bis sechs Personen stehen

• 5 große Kartoffeln,
• 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel,
• 1 Liter Gemüsebrühe,
• Petersilie, Salz und Pfeffer.

Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit Majoran, Lorbeerblättern und Muskat würzen. Kinder essen die Kartoffelsuppe gerne mit gekochten Wienerwürstchen oder mit angebratenen Brotwürfeln.

Zubereitung:

Zuerst werden die Kartoffeln, die Karotte, der Lauch und die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Diese fünf Zutaten werden dann in Olivenöl in einem großen Topf angedünstet. Danach wird die Gemüsebrühe dazugegeben und eventuell auch das Lorbeerblatt. Nun lässt Du alles ca. 30 Minuten kochen und rührst immer mal wieder um. Nach der 30- minütigen Kochzeit wird das Lorbeerblatt wieder heraus genommen und es kommen die Gewürze dazu. Anschließend wird die Suppe vor dem Servieren mit dem „Zauberstab“ püriert und nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Besonders lecker schmeckt uns die Kartoffelsuppe mit gekochten Wiener Würstchen. Alternativ können auch jeweils ein Teelöffel Crème Fraiche oder angebratenen Brotwürfel dazu gegeben werden.

Für kleine und große Exoten: Karotten-Curry-Suppe mit frischem Ingwer

Die asiatische Küche erfreut sich auch in unseren Breitengraden großer Beliebtheit und bringt geschmackliche Abwechslung auf den Speiseplan. Das Rezept für die Karotten-Curry-Suppe haben wir aus unserem letzten Asien-Urlaub mitgebracht. Die Zubereitung der Karotten-Curry-Suppe dauert circa 30 Minuten.

Zutaten Karotten-Curry-Suppe mit frischem Ingwer:

Für die Karotten-Curry-Suppe benötigst Du für vier bis sechs Personen

• 800 Gramm Karotten,
• 5 ganze Jungzwiebeln,
• 2 Esslöffel Butter,
• 3 Esslöffel geschälten und fein geriebenen Ingwer,
• 2 Esslöffel Currypulver,
• 1 Liter Gemüsebrühe,
• 400 Milliliter Kokosmilch,
• 4 Esslöffel Limettensaft und
• 100 Milliliter Crème Fraiche sowie Salz und Pfeffer.

Herrlich schmeckt die Suppe auch mit Thai-Red-Curry-Paste. Die mischt ihr am besten zuletzt nur in die Suppen für die Erwachsenen, denn Achtung, die Suppe wird so viel schärfer!

So geht´s:

Zunächst wird die Butter in einem großen Topf erhitzt und der weiße Teil der Jungzwiebeln darin gedünstet. Die grob geschnittenen und geschälten Karotten, der fein geriebene Ingwer und das Currypulver werden im Anschluss dazu gerührt und ebenfalls angedünstet. Danach werden einfach die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu gegossen und alles solltest Du 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Sobald dies der Fall ist wird die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit dem Stabmixer fein püriert. Im letzten Schritt wird die Karotten-Curry-Suppe mit etwas Crème Fraiche und ein paar Ringen vom grünen Teil der Jungzwiebeln in Suppentellern angerichtet. Erwachsene, die es gerne scharf mögen können nun noch die Thai-Red-Curry-Paste dazugeben.

Für alle die es gerne deftig mögen: die Milchsuppe  – in 15 Minuten auf dem Tisch!

Dieses Milchsuppen-Rezept stammt –wen wundert`s – von der Bäuerin aus unserem Dorf. Hin und wieder hole ich auf ihrem Bio-Bauernhof Milch und bei der Gelegenheit habe ich sie einmal nach ihrem Lieblingsrezept gefragt. Ich koche die Milchsuppe gerne nach dem Skifahren oder nach einer Partie Rodeln, weil das Rezept so einfach ist und es keine 15 Minuten dauert, bis die fertige Suppe auf dem Esstisch steht.

Zutaten die Milchsuppe:

Für die deftige Milchsuppe für vier bis sechs Personen benötigst Du

• 1 Liter Milch (1,5 Prozent Fett oder am besten 3,5 Prozent Fettanteil),
• 250 Gramm Quark,
• 200 Milliliter Crème Fraiche,
• 600 Gramm Hüttenkäse,
• Salz, Pfeffer und Muskat.

Dazu reichst Du frisches Bauernbrot oder gekochte Kartoffeln, die in die Suppe „eingebrockt“ werden.

So klappt die Suppe:

Im ersten Schritt wird die Milch in einem großen Suppentopf aufgekocht. Dann werden der Quark, Crème Fraiche, Salz und Pfeffer in die Milch eingerührt und der Topf vom Herd genommen. Nun schneidest Du den Hüttenkäse in kleine Stückchen und hebst ihn unter. Ich schmecke dann die Milchsuppe ab und würze gegebenenfalls nach. Erwachsene mögen sie auch gerne mit einer Brise Pfeffer.

Zitronenkuchen ist bei Klein und Groß einer der beliebtesten Kuchen. Ob als verzierter Kinderkuchen oder zum gemütlichen Kaffeetrinken am Nachmittag. Dieser Kuchen ist immer ein Hit und dabei super einfach und schnell zu backen.

Unsere Gastautorin Ines verrät Dir heute eines ihrer altbewährten Rezepte – das erprobte Geheimrezept für Zitronenkuchen. So wird der Kuchen garantiert locker und super saftig…

Saftiger Zitronenkuchen für die ganze Familie – mein Rezept zum Mitbacken

Zutaten Zitronenkuchen

• 350 g Mehl
• 200 g Zucker
• 150 g Butter
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillinzucker
• Saft von einer Zitrone
• Zitronenaroma z.B. von Dr. Oetker
• 250 g Puderzucker

So geht´s!

1. Die Butter mit der Milch in einen Topf geben und leicht auf dem Herd erwärmen, so dass die Butter in der Milch schmilzt.

2. Das Mehl, das Päckchen Backpulver, den Zucker, das Päckchen Vanillinzucker und die Eier in eine Rührschüssel geben und vermischen.

3. Die Milch mit der aufgelösten Butter vom Herd nehmen und langsam unter Rühren mit dem Handrührgerät unterrühren, bis der Teig cremig ist.

4. Gib die Hälfte von dem frischen Zitronensaft und einige Tropfen Zitronenaroma nach Geschmack dazu.

5. Streiche die Kastenform mit Butter aus und gieße dann den Teig in die Form. Bei 175 Grad Umluft für circa 45 Minuten in den Backofen geben. Mhhh, das duftet nach Zitronen!

6. Wann ist der Kuchen fertig? Mach einfach die Stäbchenprobe: Stich den Kuchen mit einem Holzspieß in der Mitte ein. Es darf kein flüssiger Teig mehr daran kleben bleiben – dann ist der Kuchen fertig.

7. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

So kannst Du den Zuckerguss zubereiten

Den Puderzucker und einige Esslöffel Zitronensaft miteinander verrühren. Vorsicht: Nur wenig Zitronensaft zugeben, bis die weiße Masse dickflüssig und zäh ist. Dann hat der Zuckerguss die ideale Konsistenz.

Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Zuckergussmasse – fertig!

Abwandlung – Zitronenmuffins

Der Teig ist ausreichend für zwölf Muffins mit Zitronenzuckerguss und schmeckt in der Form natürlich genauso lecker.

Beachte nur, dass sich die Backzeit für die Muffins bei gleicher Temperatur auf 20-30 Minuten reduziert.

Extraspass für Kinder – Muffins verzieren

Dein Kind kann den Kuchen oder die Muffins nach Belieben mit Zuckerperlen, Zuckerstreusel oder Smarties auf dem noch weichen Zuckerguss verzieren. Das macht schon vor dem Essen Spass und sieht gerade für einen Kindergeburtstag besonders schön aus.

Guten Appetit!

Zutaten Gemüsepfanne mit Reis

• 1 Kochbeutel Reis
• 2 Zucchini
• 1 Dose Mais
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 3 Stangen Lauch
• 2 grüne Paprikaschoten
• 1 Dose Erbsen
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Creme fraiche mit Kräutern
• Margarine
• Petersilie
• Pfeffer/Salz
• Basilikum

Zubereitung & Tipps:

Den Reis wie gewohnt kochen.

Die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und in schmale Streifen schneiden (ich würfel beides lieber, je nach belieben ist beides möglich).

Den Lauch waschen und in grobe Ringe schneiden.

Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, die Paprikaschoten und den Lauch darin andünsten.

Die Erbsen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, dazugeben und alles gut verrühren.

Den Reis abtropfen lassen, zu dem Gemüse dazugeben und gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Bei mittlere Hitze weiter köcheln lassen.

Zum Schluss die Creme Fraiche Kräuter unterrühren.

Das Basilikum und die Petersilie abspülen, fein hacken und dazu geben. Nochmals gut durchrühren und erwärmen.

Fertig! Guten Appetit!